Menguante bedeutet “abnehmender Mond” und deutet an, dass in der Bodega Pablo im nordspanischen Aragonien alles im Einklang mit der Natur geschieht. So werden die Garnacha-Trauben bei Nacht von Hand gelesen, um ihre delikate Frucht zu bewahren. Die Reben wachsen auf einer Höhe von bis zu 750 Metern und machen diesen Rosado durch relativ grosse Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ausgesprochen elegant.
Eine köstliche Alternative zu deutlich teureren Rosés.
Helles Lachsrosa. In der Nase ein Bouquet von saftigen Süsskirschen und Himbeeren, im Hintergrund rosa Grape­fruit, florale Noten und ein wenig Mineralität. Intensiv fruchtig am Gaumen, unterlegt mit einer zarten Süsse. Hervor­ragend als hochsommerlicher Aperitif oder als Begleiter von Salaten, Fisch und weissem Fleisch.

*jamessuckling.com, über den Jahrgang 2022